zoethout

Share

Zoethout het snoepgoed in je tuin

Lekker snoepen

zoethoutsnoepjesSnoepen doen wij mensen natuurlijk maar al te graag. Het is als kind natuurlijk altijd leuk en lekker om alles te proberen, om nog maar niet te spreken over de suikers die vervolgens door je lichaam zullen gieren. Sommige ouders zullen af en toe vast iets minder snoepgoed willen zien in de handen van kinderen.

Gezond snoepen is beter

Maar, zoals gezegd, zijn er natuurlijk ook ietwat gezondere varianten van snoepgoed. Lekker spul om op te kauwen en ook nog eens iets dat zelfs al eeuwen mee gaat. Wie nu al kan raden waar het over gaat die krijgt er zelf eentje ter beloning. We spreken hier uiteraard over zoethout. In de handel is zoet hout de aanduiding die men gebruikt voor korte stukjes van de wortelstok van de Glycyrrhiza glabra. Dit is een plant die van oorsprong voorkomt in Eurazië, Noord-Afrika en West-Afrika. Een plant met wel heel bijzondere eigenschappen, denk je niet? Zeker als blijkt dat je een heerlijk snoepgoed eruit kunt halen, dat ook nog eens betrekkelijk langer mee gaat dan de gemiddelde snoepjes.

Overal te vinden

Hoewel de plant vroeger alleen in sommige gebieden voor kwam is deze inmiddels niet-bedreigd en wereldwijd terug te vinden. De plant gedijd nu eenmaal bij een hoop uiteenlopende klimaten. De plant bevat een natuurlijke zoetstof die dertig tot vijftig keer zo sterk is als suiker. Dat is natuurlijk ontzettend zoet, maar het is verre van zo chemisch als de suikers die in de gebruikelijke snoepjes zitten. De zoetstof uit het zoet hout is dan ook niet schadelijk voor de tanden. Maar voordat je de lekkernij eruit kunt krijgen zal je eerst goed moeten kauwen om de zoetstof te proeven. Zuigen kan ook nog wel eens helpen.

zoethoutplantGoed kruid

Zoethout is een kruid dat veel gebruikt wordt over de hele wereld, maar in de Chinese geneeskunst komt het toch wel het meeste voor. Het is daar ook in veel kruidenrecepten terug te vinden. De eigenschappen van zoethout lopen dan ook uiteen van de heerlijke smaak die medicijnen voor kinderen een stuk smakelijker maken. Daarnaast werkt het ook ontstekingsremmend en kan het gebruikt worden bij tal van ontstekingen.

Het klassieke voorbeeld is echter wel de enorme genezende krachten van zoet hout bij maagzweren. Zoethout is slijmoplossend en dus goed bij verkoudheid, griep en longproblemen. Een fantastisch kruid dus voor de vele ziektes die met ontstekingen gepaard gaan.In sommige Chinese kruidenformules heeft zoet hout een verzachtende functie, maar dat niet alleen. Het is eveneens in staat om sommige giftige stoffen van kruiden te neutraliseren. Let wel op bij het te langdurig gebruik van zoethout. In China schrijven artsen zoethout voor tegen buikpijn, diarree, hoest en hepatitis. Toch wordt langdurig gebruik van zoethout afgeraden, want zoethout kan hoge bloeddruk veroorzaken.

schopjeMakkelijk te kweken

De plant waar zoethout uit gewonnen wordt is betrekkelijk makkelijk zelf te kweken. Je kan deze plant zaaien of vermeerderen door stukjes wortel te planten. De plant kan prima de winters overleven, zolang men er maar voor kan zorgen dat deze droog en goed bedekt kan blijven in donkere en koudere perioden.

zoethoutplantjesHeb je eenmaal een plant, dan kun je deze heel makkelijk vermeerderen door wat wortelstukjes waar een knop (liever meer dan één) aan zit terug in de grond te doen.  Hij zal dan in het voorjaar terug verder uitlopen. Vergeet niet dat zoethout nooit in een te vochtige grond mag staan. Zoethout heeft het naar zijn zin in rijke, diepe en losse grond-soorten en houdt van warme en zonnige zomers. Zaaien is lastig. Plant liever stukjes uitlopers van het zoethout in het voor of najaar,

Fatsoenlijk en lekker zoet hout wordt namelijk gewonnen uit de wortels. En die wortels kun je pas op zijn minst na een jaar tot anderhalf jaar gebruiken ter consumptie. Daarnaast, hoe langer je wacht hoe meer geld je eruit kunt verdienen.

Zoethout bewaren

Was en schil de wortels van de zoethout en leg ze vervolgens te drogen op een droge en goed geventileerde plaats. Wortels tussen de tien en twaalf jaar schijnen erg veel geld op te brengen.

Geduld is van belang

Bij het zoethout is geduld dus een schone zaak, wat ook maar al te goed wordt beloont wanneer het eenmaal zover is. Van oudsher een veel gebruikt kruid in de Chinese contreien, tegenwoordig kent men het vooral als snoepgoed. Maar we kennen natuurlijk allemaal ook maar al te goed de verschillende soorten thee die ervan gezet kunnen worden? Zo zie je maar, zoethout is nog voor veel meer goed dan je zou denken. Een kruid dat je eigenlijk niet mag missen.

theeZoethout drinken

Je kan een stukje zoet hout enkele weken in jenever of wodka laten trekken voor een lekkere borrel te bekomen. Een ander recept kan ook: samenstelling: 10 gr zoethout, 2 gr paradijszaad, 100 gr suiker, 1liter alcohol van 40 %, 30 gr dubbelzoute drop, 4 gr anijszaad, 140 ml water

Ook thee kan je van zoet hout maken. Meng venkelzaad, zoethout, kaneelstokjes, gedroogde gember en steranijs met elkaar. Lekker en ontspannend.

Liefdesdrankje1 theelepel gemalen zoethout, 1 theelepel boter, 1 theelepel honing, 1 theelepel suiker, 150 ml melk, 150 ml venkelsap

Lees hier hoe je thee op de juiste manier kan zetten.

ajowan

Share

Ajowan kruid is een Indische kruid afkomstig uit het zuiden van het land.

ajowan plantVerspreid over de hele wereld groeien de meest uitzonderlijke kruiden, zaden en specerijen. In de loop der eeuwen hebben wij mensen meer en meer met elkaar gehandeld, wat ertoe geleid heeft dat we nu meer van elkaars culturen weten en dat we ook op het gebied van voeding met elkaar mee kunnen praten. Specerijen waren immers hét handelswaar tijdens de Gouden Eeuw waar Nederland maar al te groot mee is geworden. Maar wat voor bijzondere kruiden zijn er dan zoal te vinden? Welke specerijen zijn nu zo opvallend dat ze het verdienen om even toegelicht te worden?

Wereldwijde kweek

De ajowan specerij staat te boek als de Trachuspermum ammi en is afkomstig uit het zuiden van India. Tegenwoordig wordt de specerij echter ook gekweekt in heel Midden-Azië, Noord-Afrika en Ethiopië. De plant is een lid van schermbloemenfamilie, welke bekend staat onder de naam Umbelliferae of Apiaceae. Dit betekent dat de ajowan botanisch is verbonden aan karwij en komijn. De zaden hebben dan ook veel weg van kleine selderijzaden; robuust en ovaalvorming. Ook dit specerij is weer terug te brengen op de oudheid, waar het veelvuldig werd gebruikt als antiseptisch middel. Het ruikt sterk naar tijm en smaakt daar zelfs ook naar, maar het is iets scherper en bitterder. Ajowan behoort in Arabië en in Indië tot de vaste keukenkruiden

Hoe en waar gebruik je het Ajowan kruid!

ajowan zaadIn werelden waar scherpe smaken en felle kleuren een grote rol spelen in de keuken worden vaak uitzonderlijke kruiden en specerijen gebruikt. Ajowan is zo’n specerij, het is een vast keukenkruid in zowel Arabië als in India. Daar wordt het gebruikt in hartige gerechten zoals brood, bonen maar ook medicinaal. Ajowan heeft namelijk een positieve en krampwerende invloed op de spijsvertering. Daarom is het ideaal om te gebruiken bij een vol gevoel in de maag na de maaltijd. Iets wat zeer gebruikelijk is in het zuiden van India bijvoorbeeld, is dat er na het eten een schaaltje ajowan vermengd met anijs en lavendel op tafel wordt gezet om te nuttigen. Een water extract dat ‘Oman water’ heet, wordt in de Indiase geneeskunde gebruikt om cholera te behandelen. Het zaad kan gemalen of als hele zaadjes worden gebruikt. Ajowan past bij alle peulvruchten en wortelgroenten. Wordt gebruikt bij pickles, gegrild vlees en gevogelte. Ajowan kun je ook vervangen door tijm.

Ajowan is een éénjarige schermbloemige plant

Ajowan is een éénjarige schermbloemige plant waar bij de bloei tussen juli en augustus ligt. In deze periode rijpen ook de zaden. De planten zijn hermafrodiet, wat betekent dat de planten zichzelf kunnen bevruchten. De plant is herkenbaar aan heldergroene bladeren en een rechte groei tot ongeveer vijftig a negentig centimeter. Je zou kunnen stellen dat de plant iets weg heeft van karwij, dille en komijn.

Ajowan heeft een sterk aroma

Het aroma van ajowan is zeer sterk en daarom behoort men het spaarzaam te gebruiken. De zaden in een stevig sluitend blik, en vervolgens moet je ze koel en donker bewaren. Dit eerstgenoemde sterke aroma kan daarnaast ook nog versterkt worden. Dit doet men door de zaden te roosteren of te bakken. Ook kun je het laten oplossen in het water, waardoor het zich gelijk zal verspreiden over het eten.

Heerlijk vernieuwend

Wanneer je uit bent op een nieuw recept, iets wat zowel oosters als Indische smaken heeft, dan kun je overwegen om ajowan te gebruiken. Het specerij geeft je hartige gerechten iets exotisch en daarnaast is het kruid ook zeer breed inzetbaar als geneesmiddel. Daarnaast kan het ook dus erg goed helpen om van dat opgeblazen gevoel af te komen na een flinke maaltijd. Al met al is ajowan een sterke specerij, die je smaken naar een nieuwe hoogte kunnen tillen.

Anders dan Italiaans

Voor hen die weg zijn van de Italiaanse kruiden zoals tijm, is ajowan wellicht een volgende stap naar culinaire ervaringen. Je zult het hoe dan ook eens een kans moeten geven als je iets nieuws wilt proberen met het eten. Combineer het eventueel met bergamot, citroengras, citroenmelisse en tijm en ontdekt een nieuwe wereld aan smaken die voor je open gaat. Op die manier zal je ongetwijfeld ontdekken dat de specerij nog heel wat voor je in petto heeft, meer dan je had verwacht.

Volg Tuinkruiden.net ook op Facebook!