Share

Zomerse krachten van tijm , thymus of faustini

Veel namen
Planten en kruiden hebben de luxe, of juist de verwarrende eigenschap, dat er veel verschillende soorten van kunnen zijn. Er is behoorlijk wat plantenkennis nodig wil je namelijk exact weten met wat voor planten je te maken hebt. Dit geldt voor de gemiddelde kruiden maar ook voor andere soorten planten die je wellicht wilt verbouwen in je tuin. Door de jaren heen zijn er heel wat verschillende kruiden en planten de revue gepasseerd, waarvan de een wat meer in de smaak viel dan de ander. Het is nu eenmaal een gegeven dat smaken verschillen en niet elk kruid past even goed bij bepaalde keukens of geneeskundige wijzen.

tijmThymus als de echte

Een plant die veel voorkomt in de Italiaanse keuken is tijm, ook wel bekend als thymus. Tijm is een plant die ook bekend staat onder andere soorten en die ook verschillende variaties van zichzelf over de hele wereld heeft weten te verspreiden. Zo bestaat er ook de echte tijm, oftewel de thymus vulgaris of faustini. Dit is een struikachtige, vaste plant die behoort tot de lipbloemenfamilie. De plant komt van naturen voor in het Mediterrane gebied. De soort wordt veel gekweekt en voornamelijk gebruikt als keukenkruid.

Rechte takken

De echte tijm of thymus wordt ongeveer vijftien tot twintig centimeter hoog en heeft rechtopstaande takjes. De langwerpige bladeren zijn zittend en hebben een sterk omgerolde rand. De onderkant is kort viltig behaard. Echte tijm bloeit in mei en juni en heeft prachtige lila bloemen. In sommige gevallen kunnen deze echter ook een prachtig wit zijn. Het kan dus nogal verschillen maar laat je niet van de wijs brengen wanneer er plotseling een andere kleur de kop op steekt dan lila of roze. Thymus kan nogal verschillen daarin, het zegt niet direct iets over de daadwerkelijke kwaliteit of gezondheid van de plant zelf.

Goed voor de vertering

Tijm heeft een geneeskrachtige werking in de zin dat het de vertering van voedsel ondersteunt. Ook past het zeer goed bij gevogelte, wild, schaaldieren, lam, vis, groenten en soep. Zoals je ziet is het een ongelooflijk veelzijdig kruid en is het ook nog eens een belangrijk bestanddeel van de Provencaalse kruidenmix. Dit leidt er bij veel mensen toe dat zij zelf ook graag tijm willen kweken. Dit kan echter redelijk gemakkelijk in onze Nederlandse tuinen, mits je natuurlijk ervoor kunt zorgen dat tijm voldoende zon en warmte krijgt. Het is nu eenmaal zo dat de Middellandse Zee heel wat meer warmte en zonuren te bieden heeft en de planten die daar van naturen voorkomen zijn dat natuurlijk absoluut gewend.

 

schopjeZomerse krachten

De zaaiperiode van tijm loopt van mei tot juli. Het is dus een echte zomerplant en je kunt een week voor vijftien mei het beste beginnen met het binnen kweken van tijm. Wanneer de plantjes ontkiemen kan je deze buiten zetten. Het is echter buiten wat lastiger voor de plant om te ontkiemen door de onregelmatige, Nederlandse temperaturen. Vaak koopt men daarom een plantje echte tijm in de winkel, zodat dit lastige deel van het proces ontweken kan worden. Voordat je de zaden in de aarde stopt behoor je de aarde nat te maken. Vervolgens is er slechts een millimeter aarde nodig om alles mooi te maken.

Alle jaren

Tijm is een meerjarige plant die elk jaar weer terug kan komen. Dit doet de echte tijm echter alleen als het lekker warm is, wees dus niet bang voor een dode plant wanneer het halverwege mei is en de plant nog steeds niet de groene blaadjes laat zijn. De smaak komt pas vrij bij vers groene bladeren. Als je dus een langere tijd niet geoogst hebt, knip dan eerst de toppen eraf. Er zal dan vanzelf nieuwe bladeren komen, mooi groen van kleur. Deze kun je vervolgens gebruiken voor heerlijke gerechten. Echte tijm kweken is redelijk gemakkelijk mits je er de nodige aandacht aan besteedt. Ga er niet zomaar van uit dat iedere plant doodleuk weet hoe en waar te groeien als je deze niet op weg helpt.

groene munt

Share

Groene munt heeft zoals ieder tuinkruid specifieke eigenschappen.

Buiten de bekende groene thee gebruiken we dit kruid tegen teveel haargroei, en nog zoveel meer. Groene munt komt meer voor dan je denkt en je gebruikt het ook nog eens vaker dan je eigenlijk zou denken.

groene muntplantHet origineel

Zoals je misschien wel weet is pepermunt een kruising tussen watermunt en aarmunt. Een plant die dus niet van naturen voorkomt op aarde en door de jaren heen als een soort mengsel van twee planten de kop op stak. Jazeker, het lijkt zo vanzelfsprekend dat de plant er al vele jaren was maar niets blijkt minder waar. Maar wat zijn de andere twee muntsoorten dan? In het bijzonder de aarmunt is een plant die we maar al te vaak nog tegen komen in het dagelijks leven, allicht niet als de gebruikelijke pepermunt. Daarnaast is het ook nog eens een plant die we niet gebruiken om snoepjes van te maken. Maar dat maakt de plant niet de nodige aandacht en interesse waard, niet waar?

Groene munt

De aarmunt staat in de boeken als de mentha spicata. Hoe mensen de plant ook wel kennen echter, is als groene munt. Deze sterk geurende, vaste plant behoort tot de lipbloemenfamilie. Waar pepermunt veel voorkomt in snoepjes wordt de groene munt vooral gebruikt als keukenkruid. Daarnaast is de plant in veel delen van de wereld vaak verwilderd en komt van naturen voor in Midden- en Zuid-Europa. Wat deze plant net wat anders maakt dan zijn snoepachtige soortgenoot is dat de groene munt na de bloei niet meer bruikbaar is als keukenkruid of medicinaal gebruik door de verlaging van het gehalte aan gewenste inhoud stoffen.

Kort te gebruiken

Groene munt bloeit van juli tot september en kan herkent worden aan kartelige, groene blaadjes. Daarnaast heeft plant tijdens de bloei roze, violette en witte bloemen. Deze zijn gerangschikt in twee schijnkransen. De vrucht zelf is een vierdelige splitvrucht. Wanneer je groene munt wilt verbouwen geldt eigenlijk hetzelfde als dat het goed bij gebruikelijke pepermunt. Zorg dat je de plant genoeg ruimte geeft. Plaats deze eventueel in een eigen, grote bak of pot omdat de plant de tuin enorm snel kan overwoekeren. En wanneer je een mooie tuin probeert te houden is het natuurlijk wel belangrijk dat je alle planten een beetje in het gareel kunt houden.

munttheePopulaire thee

Als keukenkruid is groene munt vooral erg populair om thee van te trekken. De basis van muntthee is immers hete Chinese groene thee waar gekneusde muntbladeren aan toe worden gevoegd. Wij Nederlanders en Belgen vergeten echter steeds vaker het basis-ingrediënt, de groene thee, en gooien er gewoon een paar stengels verse munt bladeren in. In Afrika wordt de thee van aarmunt gezien als een teken van gastvrijheid. Deze thee heeft een zuiver, prikkelend maar mild aroma. Het is daarnaast ook een ingrediënt voor Toearegthee. Heb je nog nooit thee gezet van kruiden, lees dan hier hoe je het doen moet. Hoe zet je kruidenthee.

Garneren maar

Ook wordt de groene munt gebruikt voor het garneren van dranken, salades en groenten om maar over een paar te spreken. Je kunt de groene munt eigenlijk in veel gebieden van de levensmiddelen industrie tegenkomen. Het wordt veel gebruikt voor het kruiden van vleesgerechten, maar ook in kruidendranken en consumptie-ijs en zoetwaren vindt je het terug. Ook wordt het natuurlijk maar al te graag en vaak gebruikt in tandpasta en de cosmetica-wereld. Jazeker, groene munt komt meer voor dan je denkt en je gebruikt het ook nog eens vaker dan je eigenlijk zou denken. Een bijzonder kruid, waar je de helft nog niet eens van blijkt te weten.

haarTegen teveel haar

Maar een kruid zou een kruid niet zijn als het ook fatsoenlijke medicinale werkingen zou hebben. Dat is bij groene munt natuurlijk niet een ander verhaal. Uit Turks onderzoek is gebleken dat de thee van aarmunt gebruikt zou kunnen worden bij de behandeling van een milde vorm van hirsutisme, wat slaat op teveel haargroei bij vrouwen. Dit komt omdat de thee het gehalte van vrije testosteron in het bloed verlaagt. Ook kan de thee worden gebruikt tegen maagpijn, zoals veel verschillende soorten thee. Maar dit maakt groene thee dus nog eens interessant, terwijl we het allemaal vaak maar links laten liggen. Je zou kunnen stellen dat een kopje thee op zijn tijd niet eens zo’n erg slecht idee zou kunnen zijn, denk je ook niet?